Un Chef debe saber liderar, saber gestionar conflictos, saber gestionar situaciones de estrés, comunicar de forma asertiva, tener visión y saberla transmitir, saber adaptarse a las demandas del mercado, y también saberse vender y ganar visibilidad. Una serie de habilidades que nada tienen que ver con la cocina, y que marcan la diferencia entre un profesional y otro.

Por ejemplo, en El Celler de Can Roca, desde hace años han contado con la ayuda de una Coach profesional que les ayuda con la gestión del día a día de su negocio. Seguramente, algo tendrá que ver con su éxito: cuando un trabajador se siente cuidado, rinde mucho mejor.

Como formadora en Habilidades Directivas, Liderazgo y Comunicación en la Escuela Bellart de Barcelona, he tenido la suerte de trabajar con los futuros referentes en la Alta Cocina.

Me gustaría dar un reconocimiento al Equipo Directivo y al profesorado de la Escuela Bellart, que reconocen que la formación de sus futuros Chefs necesita de competencias de liderazgo y comunicación, y promueve el desarrollo de estas competencias para convertir a sus alumnos en futuros líderes.

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La asignatura dota a los alumnos de las habilidades necesarias para defender su plan de negocio frente a posibles inversores. La formación en comunicación aporta a estos emprendedores seguridad y confianza en la exposición, dominio del escenario, capacidad de persuasión y una correcta y ordenada argumentación de su proyecto.

Estas capacidades serán también útiles para gestionar y dirigir un establecimiento de restauración, así como a su equipo, clientes y proveedores.

Muy contenta de tener como alumno en esta edición al Chef Xavi Zurita, profesor de BELLART. En la anterior edición conté con la presencia de Maite Cónsul, directora de la Escuela. Un honor haberles tenido a ambos.

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Un viaje que empezó hace 5 meses, donde semana tras semana desde noviembre, me he ido reencontrando con grupos de alumnos alumnas a quienes ha sido un placer acompañar en su crecimiento como chefs, emprendedores y futuros empresarios/as.

A día de hoy, sabemos el impacto mediático de los chefs en nuestra sociedad y de la importancia de saber comunicar y dar visibilidad a sus restaurantes. A su vez, resulta fundamental saber liderar un buen restaurante con todo lo que esto supone, tanto en el trato con el equipo de cocina, equipo de sala, clientes y proveedores.

¡Feliz de haber aportado lo mejor de mí para que sean mejores! ¡Enhorabuena al equipo Bellart que velamos por ser una escuela de calidad en todos los sentidos!

Enlace a la presentación del curso.

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