La hostelería es un sector donde la presión, los horarios exigentes y el ritmo frenético son el pan de cada día. Pero, ¿qué pasa cuando un restaurante entiende que su equipo es tan importante como sus platos?

Hace un tiempo, junto a Isabel Martínez-Cosentino, coautora de Revolución Soft, tuve la oportunidad de entrevistar a Josep Roca del Celler de Can Roca. En la segunda edición del libro, publicamos esta conversación en la que Josep nos explicó cómo han integrado la gestión emocional en su cultura de trabajo:

«Desde hace años dedicamos un espacio semanal a escuchar al equipo, a cuidarlo, a protegernos del éxito y a comprender mejor la gestión de las emociones en nuestro entorno laboral. Contamos con una psicóloga en plantilla para ayudar en este proceso.»

Esto me recuerda lo que vivimos hace unos días en Madrid Fusión, donde quedó claro que la hostelería no solo debe velar por la salud de los comensales, sino también por la de quienes la hacen posible.

Por eso nació #Gastrocoaching, un proyecto que formo junto a Carme Gasull, con el objetivo de llevar el coaching a las cocinas, ayudando a equipos gastronómicos a gestionar la presión, mejorar su liderazgo y crear entornos laborales más saludables.

La importancia de cuidar a los equipos desde la parte emocional no es un tema nuevo, pero sí más relevante que nunca. Y en la hostelería, como en cualquier empresa, un equipo motivado y emocionalmente equilibrado es la clave del éxito.

Las imágenes que acompañan este post:

1️⃣ Con mi libro Revolución Soft en su segunda edición, donde publicamos la entrevista con Josep Roca.

2️⃣ Josep Roca, sumiller del Celler de Can Roca, quien nos habló sobre la gestión emocional en su equipo.

3️⃣ El equipo #Gastrocoaching en Madrid Fusión, impulsando el bienestar en la hostelería.

¿Qué opinas? ¿Cómo se puede mejorar el bienestar en la hostelería? Te leo en comentarios.

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Un Chef debe saber liderar, saber gestionar conflictos, saber gestionar situaciones de estrés, comunicar de forma asertiva, tener visión y saberla transmitir, saber adaptarse a las demandas del mercado, y también saberse vender y ganar visibilidad. Una serie de habilidades que nada tienen que ver con la cocina, y que marcan la diferencia entre un profesional y otro.

Por ejemplo, en El Celler de Can Roca, desde hace años han contado con la ayuda de una Coach profesional que les ayuda con la gestión del día a día de su negocio. Seguramente, algo tendrá que ver con su éxito: cuando un trabajador se siente cuidado, rinde mucho mejor.

Como formadora en Habilidades Directivas, Liderazgo y Comunicación en la Escuela Bellart de Barcelona, he tenido la suerte de trabajar con los futuros referentes en la Alta Cocina.

Me gustaría dar un reconocimiento al Equipo Directivo y al profesorado de la Escuela Bellart, que reconocen que la formación de sus futuros Chefs necesita de competencias de liderazgo y comunicación, y promueve el desarrollo de estas competencias para convertir a sus alumnos en futuros líderes.

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