Gastrocoaching.food: liderazgo emocional para transformar la hostelería desde dentro

Meritxell Obiols

 

Coach, Doctora por la Universitat de Barcelona, especializada en liderazgo, coaching ejecutivo e inteligencia emocional.

Con más de 30 años de experiencia, he trabajado con directivos, equipos y escuelas de cocina. Soy autora de libros como Revolución Soft y Historia del Coaching, profesora en ESADE y directora académica en la UB y la RIEEB.

Carme Gasull

 

Periodista especializada en gastronomía y alimentación.

 

Colaboradora de medios como Catalunya Ràdio y la revista CUINA.

 

Presentadora habitual de ponencias y showcookings en el sector, autora de publicaciones gastronómicas y cofundadora de Gastronomistas.com.

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La hostelería es un sector donde la presión, los horarios exigentes y el ritmo frenético son el pan de cada día. Pero, ¿qué pasa cuando un restaurante entiende que su equipo es tan importante como sus platos?

Hace un tiempo, junto a Isabel Martínez-Cosentino, coautora de Revolución Soft, tuve la oportunidad de entrevistar a Josep Roca del Celler de Can Roca. En la segunda edición del libro, publicamos esta conversación en la que Josep nos explicó cómo han integrado la gestión emocional en su cultura de trabajo:

«Desde hace años dedicamos un espacio semanal a escuchar al equipo, a cuidarlo, a protegernos del éxito y a comprender mejor la gestión de las emociones en nuestro entorno laboral. Contamos con una psicóloga en plantilla para ayudar en este proceso.»

Esto me recuerda lo que vivimos hace unos días en Madrid Fusión, donde quedó claro que la hostelería no solo debe velar por la salud de los comensales, sino también por la de quienes la hacen posible.

Por eso nació #Gastrocoaching, un proyecto que formo junto a Carme Gasull, con el objetivo de llevar el coaching a las cocinas, ayudando a equipos gastronómicos a gestionar la presión, mejorar su liderazgo y crear entornos laborales más saludables.

La importancia de cuidar a los equipos desde la parte emocional no es un tema nuevo, pero sí más relevante que nunca. Y en la hostelería, como en cualquier empresa, un equipo motivado y emocionalmente equilibrado es la clave del éxito.

Las imágenes que acompañan este post:

1️⃣ Con mi libro Revolución Soft en su segunda edición, donde publicamos la entrevista con Josep Roca.

2️⃣ Josep Roca, sumiller del Celler de Can Roca, quien nos habló sobre la gestión emocional en su equipo.

3️⃣ El equipo #Gastrocoaching en Madrid Fusión, impulsando el bienestar en la hostelería.

¿Qué opinas? ¿Cómo se puede mejorar el bienestar en la hostelería? Te leo en comentarios.

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Hoy he tenido el privilegio de participar en una mesa redonda en el congreso gastronómico por excelencia en nuestro país: Madrid Fusión. Un encuentro donde, más allá de la creatividad culinaria, hemos puesto el foco en algo igual de importante pero menos visible: la salud emocional y mental de quienes trabajan en la cocina.

Un panel de lujo para un tema crucial
La mesa redonda, titulada “La salud en el restaurante”, ha sido moderada por la periodista gastronómica Esperanza P. Navarrete y ha contado con voces referentes como:

• Diego Guerrero, chef del restaurante DSTAgE (2 estrellas Michelin)

• David Seijas, exsumiller de elBulli y fundador de Gallina de Piel Wines

Juntos hemos compartido nuestras experiencias y perspectivas sobre un tema que es ya presente y, sin duda, será clave en el futuro: cómo transformar los entornos de restauración en espacios más saludables, sostenibles y humanos.

Más allá de los fogones: liderar con consciencia
Las cocinas profesionales siguen siendo escenarios de gran presión: jornadas intensas, ritmos vertiginosos, exigencia constante. Sin embargo, también pueden convertirse en espacios donde florezca el talento sin sacrificar la salud.

Durante el encuentro, hablamos de:

• Cómo implementar un liderazgo más consciente y empático

• Estrategias para gestionar el estrés dentro de los equipos

• La necesidad de fomentar una cultura laboral más humana y sostenible

Porque cuidar del equipo no es un lujo, es una necesidad. Es apostar por la permanencia del talento, por la coherencia con los valores del sector, y por una restauración que evoluciona hacia modelos más responsables.

Desde Gastrocoaching, facilitamos este cambio
En www.gastrocoaching.food, acompañamos a líderes y equipos en este proceso de transformación. Sabemos que es posible cocinar con excelencia sin dejarse la salud en el camino.

Gracias a Fundació Alícia y a Toni Massanés por ser impulsores de este tipo de conversaciones tan necesarias. Que Madrid Fusión siga siendo no solo una plataforma para la innovación culinaria, sino también para el bienestar de quienes la hacen posible.

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Gastrocoaching.food by Meritxell Obiols Soler, PhD & Carme Gasull Roigé. Levanta el vuelo.
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