Hoy he tenido el privilegio de participar en una mesa redonda en el congreso gastronómico por excelencia en nuestro país: Madrid Fusión. Un encuentro donde, más allá de la creatividad culinaria, hemos puesto el foco en algo igual de importante pero menos visible: la salud emocional y mental de quienes trabajan en la cocina.

Un panel de lujo para un tema crucial
La mesa redonda, titulada “La salud en el restaurante”, ha sido moderada por la periodista gastronómica Esperanza P. Navarrete y ha contado con voces referentes como:

• Diego Guerrero, chef del restaurante DSTAgE (2 estrellas Michelin)

• David Seijas, exsumiller de elBulli y fundador de Gallina de Piel Wines

Juntos hemos compartido nuestras experiencias y perspectivas sobre un tema que es ya presente y, sin duda, será clave en el futuro: cómo transformar los entornos de restauración en espacios más saludables, sostenibles y humanos.

Más allá de los fogones: liderar con consciencia
Las cocinas profesionales siguen siendo escenarios de gran presión: jornadas intensas, ritmos vertiginosos, exigencia constante. Sin embargo, también pueden convertirse en espacios donde florezca el talento sin sacrificar la salud.

Durante el encuentro, hablamos de:

• Cómo implementar un liderazgo más consciente y empático

• Estrategias para gestionar el estrés dentro de los equipos

• La necesidad de fomentar una cultura laboral más humana y sostenible

Porque cuidar del equipo no es un lujo, es una necesidad. Es apostar por la permanencia del talento, por la coherencia con los valores del sector, y por una restauración que evoluciona hacia modelos más responsables.

Desde Gastrocoaching, facilitamos este cambio
En www.gastrocoaching.food, acompañamos a líderes y equipos en este proceso de transformación. Sabemos que es posible cocinar con excelencia sin dejarse la salud en el camino.

Gracias a Fundació Alícia y a Toni Massanés por ser impulsores de este tipo de conversaciones tan necesarias. Que Madrid Fusión siga siendo no solo una plataforma para la innovación culinaria, sino también para el bienestar de quienes la hacen posible.

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Este programa surge motivado por la celebración de las Juegos Olímpicos en París y hace de altavoz de

una necesidad cada vez más reconocida a nivel deportivo y social que es la importancia de cuidar la salud mental de los atletas.

La entrevista empieza en el MINUTO 30 (mitad del programa de ràdio). Tendréis que arrastrar la barra que muestra el avance del programa para ir directamente a ella. Está en catalán, pero es posible que la podáis entender sin demasiada dificultad.

Entrevista en Podcast (minuto 30)

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