En la cocina no solo se gestionan platos; también se gestionan emociones.
La hostelería es un sector donde la presión, los horarios exigentes y el ritmo frenético son el pan de cada día. Pero, ¿qué pasa cuando un restaurante entiende que su equipo es tan importante como sus platos?
Hace un tiempo, junto a Isabel Martínez-Cosentino, coautora de Revolución Soft, tuve la oportunidad de entrevistar a Josep Roca del Celler de Can Roca. En la segunda edición del libro, publicamos esta conversación en la que Josep nos explicó cómo han integrado la gestión emocional en su cultura de trabajo:
«Desde hace años dedicamos un espacio semanal a escuchar al equipo, a cuidarlo, a protegernos del éxito y a comprender mejor la gestión de las emociones en nuestro entorno laboral. Contamos con una psicóloga en plantilla para ayudar en este proceso.»
Esto me recuerda lo que vivimos hace unos días en Madrid Fusión, donde quedó claro que la hostelería no solo debe velar por la salud de los comensales, sino también por la de quienes la hacen posible.
Por eso nació #Gastrocoaching, un proyecto que formo junto a Carme Gasull, con el objetivo de llevar el coaching a las cocinas, ayudando a equipos gastronómicos a gestionar la presión, mejorar su liderazgo y crear entornos laborales más saludables.
La importancia de cuidar a los equipos desde la parte emocional no es un tema nuevo, pero sí más relevante que nunca. Y en la hostelería, como en cualquier empresa, un equipo motivado y emocionalmente equilibrado es la clave del éxito.
Las imágenes que acompañan este post:
1️⃣ Con mi libro Revolución Soft en su segunda edición, donde publicamos la entrevista con Josep Roca.
2️⃣ Josep Roca, sumiller del Celler de Can Roca, quien nos habló sobre la gestión emocional en su equipo.
3️⃣ El equipo #Gastrocoaching en Madrid Fusión, impulsando el bienestar en la hostelería.
¿Qué opinas? ¿Cómo se puede mejorar el bienestar en la hostelería? Te leo en comentarios.
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